牧区妇女进城创业，熬出“中国醉美草原”金牌味道

　　6月4日，在“歌游内蒙古相约那达慕”“中国醉美草原99号公路”第二届“品味西乌”一店一招牌美食遴选暨“万里茶路最享奶茶”品鉴活动中，来自西乌旗巴拉嘎尔高勒镇“新包其”蒙餐馆经营者旭日，凭借一手地道的奶茶和蒙古包子，脱颖而出，一举斩获第一名！历经多年不懈奋斗，旭日成为草原创业女性中亮眼的榜样。

　　2012年，热爱家乡美食的旭日关闭经营六年的童装店，凭借旗就业服务中心5万元创业贷款，在巴拉嘎尔高勒镇开了“新包其”蒙餐馆。十几年来，她亲手熬制的奶茶醇厚香浓，精心制作的肉饼外酥里嫩，早已成为每一位食客进店必点的招牌美味。

　　经营中，她坚持用自家草场的牛羊肉，收购牧民手工奶制品，以“草原原味”为特色。“我们的牛羊肉从自家牧场直供餐桌，奶豆腐都是乡下牧民亲手做的。”旭日自豪地向食客介绍。凭借对食材品质的坚守，餐馆以真材实料赢得口碑，吸引众多顾客。

　　近两年旭日紧跟时代步伐，积极学习使用抖音、微信等平台，通过拍摄和发布特色美食的制作过程、餐馆日常等内容，吸引了更多关注。同时，她巧用节日商机，推出赠送特色“锅茶”等活动，吸引新老顾客纷纷到店打卡尝鲜。如今，餐馆生意火爆，日均接待顾客超过百人。

　　在“新包其”的后厨和前厅，有9名服务员和厨师同样来自牧区，他们和旭日一样，都是进城寻求发展的牧民，如今平均月收入达到4500元。“我自己就是牧民出身，太清楚大家进城找工作的不容易了。”旭日说。因此，她优先聘用牧区妇女，手把手地教她们制作蒙餐、学习服务技能，让这些曾经的牧区妇女在城镇拥有了稳定的收入来源。

　　近两年，牛羊肉市场价格波动频繁，不少牧民面临着销售难题。但旭日却无需为此担忧，因为她的餐馆使用的都是自家养殖的牛羊肉，并且还会从周边牧民家中收购。2022年扩店以来年均消耗400多只羊，全部来自自家牧场及周边牧户家。这种“餐馆+牧场”的经营模式，让旭日在降低成本的同时，也为周边牧民解决了销路问题。

  在政策的有力支持和牧民自身的不懈奋斗下，不少牧民走出草原，在城市中探寻发展机遇。他们带着草原的质朴与勤劳，将传统美食与现代经营理念相融合，不仅实现了个人的致富，更架起了牧区与城镇的经济桥梁。

　　“新包其”蒙餐馆经营者旭日

　　   “未来持续提升食材品质与服务能力，深入研究制作特色美食，打造独特的草原风味。同时，通过多元渠道扩大蒙餐馆的知名度，让更多食客领略蒙餐的魅力，进而实现收入增长。”

　　   “我是一名进城牧民，在‘新包其’蒙餐馆工作三年了，特别喜欢这里的工作氛围。老板给我们的福利待遇很好，在这里工作既踏实又安心。”

　                                                                               　“新包其”蒙餐馆服务员萨仁高娃