西乌珠穆沁旗：乳清“逆袭” 让每一滴奶都“物尽其用”

　　近年来，西乌珠穆沁旗依托得天独厚的畜牧资源禀赋，以科技创新为引擎，深耕奶源产业链价值开发。在传统乳制品生产中的“边角料”乳清，通过技术赋能完成从副产物到高附加值产品的跨越，成功转化为乳清饮料、乳清糖等特色美食。不仅填补了奶源末端利用的空白，更实现了从牧场原奶到终端食品的价值闭环，让每一滴奶源的潜力都得到极致释放。

　　随着消费市场的升级，如何让传统畜产品满足现代消费者日益多元化的需求，成为摆在发展面前的新课题。在以往的奶制品生产中，乳清往往作为附属产物被直接处理，未能充分发挥其价值。西乌旗托米乳制品通过大量市场调研发现，消费者对高蛋白、低热量的健康食品需求持续攀升，尤其是年轻群体对便捷营养的饮品、零食青睐有加。基于此，他们将目光聚焦于乳清资源，开启了深度开发的创新之路。

　　在乳清饮料研发过程中，最大程度的保留了乳清中优质蛋白质、活性酶及多种维生素。同时，针对不同消费群体的口味偏好，创新调配出原味、荔枝味、青柠味等多种风味。其中，原味乳清饮料凭借醇厚的奶香和丰富的营养，成为健身人群的新宠；果味系列则以清爽口感，赢得年轻消费者的喜爱。

　　而乳清糖的制作，凝聚着传统工艺与现代技术的巧妙融合。“最初研发乳清糖时，我们试了很多次配方。”乳清糖制作人娜仁图雅在采访中感慨道，“既要保留草原糖品天然醇厚的风味，又要让口感更符合现代人的喜好，这并不容易。”她介绍，经过反复研究乳清熬制时长，发现将熬煮的比例精准控制在一定的比例能让乳清中的天然糖分缓慢析出，形成细腻的糖晶。“现在的乳清糖既有传统奶糖的浓郁奶香，又不会过分甜腻，很多游客尝过后都会回购。”娜仁图雅自豪地说。

　　如今，在西乌珠穆沁旗，从现代化的加工车间到充满创意的创业工作室，处处涌动着产业创新的活力。西乌旗持续加大研发投入，探索更多元化的畜产品深加工路径，为草原特色产业高质量发展注入源源不断的内生动力。